拉面特辑成功赶及在昨晚推出。影片里完全没有提哪一间或哪一款拉面美味与否，只探究拉面为何那么受欢迎，百变万化的炒饭也不能相题并论。
你有没有发觉日本拉面命名的方法独特，极少以主菜或配菜来取名。先看一看香港人常吃的面食，有鱼蛋面，牛腩面，云吞面。客人最大目的并不是面本身，亦不是汤底，而是加在上面的餸菜。吃净面加上少少醃菜便足够，有多少人会有这个想法呢?
另一方面，只有一块薄薄的日本叉烧，再加3段干筝，少许葱花的日本拉面，便令为食的朋友们愿意像在环球影城机动游戏前般，静心守秩序排队等候。究竟他们为了甚么而着了迷?这个题目才最有趣吧。
实际上太难找到令人满足的完美答案。世界上美食千千万万，拉面一定有其出众的地位和魅力。所以评哪一间人气店舖或哪一种拉面最美味，不如先找找拉面本身的乾坤。其中一个重要元素，便是拉面没有明确的定义，小麦粉造的面条，配上汤汁，便是拉面的必要条件。没有一款拉面的卖相和味道会完全相同。豉油拉面多数会配叉烧，但厚薄和块数，汁料每间店舖的出品也不同。
豉油拉面中的喜多方拉面，用上约4mm濶的面条。喜多方拉面始创人源来轩的藩钦星出身于浙江省，到过大港口长崎和横滨工作，见识过华人在日本造的面食。他到喜多方时是1927年，还是拉面的萌芽期，在屋台提供的叉烧面(叉烧面不加修辞便指豉油拉面，这是日本人的常识)便成为喜多方拉面的标准形。或者这个小故事亦为你解答了福岛县郷村喜多方市这个地方命名的拉面名气极高的疑问。
地方单位可以造出一款拉面，天下一品般的店舖亦可以造出一款拉面，汤汁用料的背脂亦可以造出一款拉面，层出不穷，变化万千，职人们的创意和对味道的执着，一口气将小麦粉面条和汤汁的崭新演译推至世界舞台，令平时不用筷子的人，也尝试用不熟习的手势来夹起热烘烘的金黄色面条，享受职人为出品注入了的灵魂。
关键字：拉面,叉烧,豉油拉面,喜多方
参考文献： ラーメンの诞生 冈田 哲 筑摩书房 2019-01-10
